开放式厨房好吸引人，不仅有助于小户型创造扩容效果，整体氛围也显得更为大气，并利于家人之间的互动；只是无法阻挡油烟弥漫，是一大问题！

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因为对于喜爱大火爆炒、享受锅香的我们来说，采取类似轻食、焗烤的烹调方式还是不习惯；因此一旦跟欧美家庭一样采用开放式厨房，油烟弥漫整个公区的状况就会特别严重，更增加了清洁上的难度。

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于是当热油爆炒遇上了开放式厨房，就让人陷入两难的局面，难道没有两全其美的方法吗？对此，经验丰富的老司机们分享了以下方法，有助于解决油烟弥漫问题，也能维持开放式厨房的通透感。

方法 01│规划独立的热炒区

如果开放式的餐厨区面积有超过15平米以上，建议可以分割出约3平米的空间，装修成独立的"热炒区"。至于其他的空间，则可以规划成中岛、餐桌，或是轻食吧台（西厨），再搭配烤箱、微波炉、空气炸锅等家电，完善做饭功能。

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至于热炒区，则可通过隔断设计，塑造成相对密闭的空间。但请注意，为避免影响空间的通透感，建议隔断墙采用铁艺玻璃打造，或是下半部采用混凝土半隔断打造，上半部则搭配玻璃隔断或可移动的折叠门，维持该有通透感！

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方法 02│加装透明玻璃隔断

这个方法也是设计师最常运用的手法！就是帮厨房装修一个玻璃隔断墙；它可以是一扇移门，或是玻璃墙面搭配玻璃移门的形式。总之，就是帮厨房打造一个可以隔离油烟，又不会阻碍视线延伸的屏障，有点类似"玻璃温室"的概念。

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小建议，由于玻璃隔断通常采用移门或折叠门，空间的密闭性略差，因此不妨再多安装"透明塑料拉帘"，借此提升阻隔效果，降低油烟飘出的几率，也能避免空调跑进厨房里，消耗电力。

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方法 03│中岛台搭配活动窗

不少屋主梦想拥有一个中岛台；优点除了帮厨房增加做饭空间，还能当作西厨、餐桌、吧台使用，可说是一举多得！

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但麻烦的是，若是公区采取开放式布局规划，即使多了中岛台也无法阻止油烟弥漫。对此，设计师就建议喜欢大火爆炒的屋主们，在中岛台上方加装"活动窗"，就可以创造相对封闭的做饭空间，而且当活动窗打开时，就能直接把菜端上中岛台，当作餐桌使用。

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方法 04│排风量大的抽油烟机

抽油烟机绝对是开放式厨房的好帮手！但不是每一款都适合开放式厨房，应以"排风量"作为挑选标准。常规来说，最少要有13立方米/每分钟的排风量，并随着燃气灶越大、空间越大，排风量也要越大。

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除此之外，要降低油烟外溢的几率，还有几件事要注意：

抽油烟机宽度应比炉具宽10厘米。

抽油烟机距离台面约60至70厘米的距离。

抽油烟机安装位置应尽量靠近烟道。

若距离油烟出风口过于遥远，应加装"抽风中继马达"。

至于要选择侧吸式、欧式抽油烟机，基本上都可以，只要符合空间条件及整体风格即可。

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方法 05│使用除臭涂料

对付油烟除了隔绝、排除的做法，建议不妨再搭配吸附的小技巧，借此让潜藏于油烟里的臭味，减少沾染到其他家具或衣服的几率。至于做法，就是在厨房的墙面涂上除臭涂料。

像是有些涂料里因为含有陶瓷微粒，能将空气中的水分子通过一连串的作用，转化为负离子，有助于减轻臭味四处飘散的状况。或是使用活性炭、硅藻泥等吸湿涂料，也有助于消除异味，让厨房更清新。

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方法 06│防溅墙使用钢化玻璃

这个方法适用于所有厨房类型；就是将灶台后房的墙面（防溅墙），使用一块无缝隙的钢化玻璃装饰，避免瓷砖、马赛克缝隙卡垢；如此，不仅有利于清洁，同时也降低出现陈年油垢、飘散异味的情况。

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调整做饭习惯

针对开放式厨房，除了上述的装修规划，同时建议不妨调整一些做饭习惯，从源头减少油烟问题。

做法一：做饭时不开门窗

印象中，为了避免油烟聚集在厨房里，导致呼吸不舒服，或是觉得闷，不少人会习惯打开厨房门窗；但是这么做，反而会降低抽油烟机的运作效率。

因为，做饭产生的热空气是往上飘，若旁边刚好有门窗，室外的风将油烟往内吹，将造成"扰流"状态出现，导致油烟无法顺利且充分地被抽油烟机排除，让部分油烟飘向其他地方；所以建议一旦开启抽油烟机，记得要先关闭门窗。

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做法二：做饭前先开启抽油烟机

大火爆炒之前，请记得先开启抽油烟机，并将风速开至最大；然后在关火之后，抽油烟机应持续运转3至10分钟（看当天烹煮方式），继续抽吸残余的油烟，以降低油烟弥漫的几率。

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做法三：大火爆炒调整为水油炒

不一定每一道菜都要用大火爆炒的方式烹煮；建议部分菜色的煎炒爆香，可以改用少油、小火处理，并将温度控制在摄氏100℃内，或是在油里加入少量的水，变成所谓的"水油炒"，避免做饭过程中产生大量的油烟。

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做法四：善用厨房电器

现代的厨房电器功能多元，有些电器已能取代部分的传统烹煮手法，而且相对简单也安全，像是使用微波炉、烤箱或电饭煲，都比大火快炒少了许多油烟，而且也比较不担心热油飞溅，安全性较高、清洁也简单一点。

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当开放式厨房遇上大火爆炒，感觉上是两种无法放在一起的设计，但若你真的很喜欢这样的厨房设计，又改不掉传统的做饭方式，请试试上述方法，应该能有效改善油烟四溢的问题。